Genel
1 dk okunma süresi
Bozbaş Tarifi
Iğdır ve Kars mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan bozbaş tarifi, kemikli kuzu etinin nohut, patates ve sarıkök ile ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan, suyu bol ve oldukça doyurucu bir yemek olarak sofralara geliyor.
Uzun pişirme süresinde kuzu eti kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşarken nohutlar et suyunun aromasını içine çekiyor, iri bırakılan patatesler ise yemeğe dolgun bir doku kazandırıyor. Sarıkökün verdiği kendine özgü renk ve hafif baharatlı tat, tereyağı ve kuzu etinin güçlü aromasıyla dengeli bir bütünlük oluşturuyor. Geleneksel sunumda sıcak suyu lavaş veya tandır ekmeğinin üzerine gezdirilebilen bozbaş; et, nohut ve patatesleri ayrı bir tabakta sunularak da servis edilebiliyor. Peki; bozbaş nasıl yapılır? İşte bozbaş tarifi ve malzemeleri...
