Kategori
1 dk okunma süresi
Dolmanın İçi Neden Çiğ Kalır?
Dolmanın içinin çiğ kalmasının en önemli nedenleri yeterli su kullanılmaması, pirincin az pişmesi ve dolmaların fazla sıkı sarılmasıdır. Tencerede yeterli sıvı bulunmadığında pirinç su çekemez ve sert kalabilir. Ayrıca dolmaların yeterince uzun süre ve uygun sıcaklıkta pişirilmemesi de iç harcın tam olarak pişmesini engeller. Bu nedenle doğru miktarda su kullanmak, dolmaları çok sıkı sarmamak ve kısık ateşte yeterli süre pişirmek önemlidir.
Dolmanın iç harcının çiğ kalmasında kullanılan pirincin çeşidi de etkili olabilir. Tencerenin kapağının sıkıca kapatılmaması, oluşan buharın dışarı çıkmasına ve pişmenin yavaşlamasına yol açabilir. Asma yaprağı veya sebze çok kalın olduğunda ısının iç harca ulaşması daha uzun sürebilir. Pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutmak ve gerektiğinde sıcak su eklemek iç harcın daha iyi pişmesine yardımcı olur.
