Bir tabak, bir dünya: Akdeniz Diyetiyle gezegeni koru

Dilara Koçak

Belki yarın kahvenizi tek kullanımlık bardakta değil, kendi termosunuzda içmek, haftanızın birkaç gününü bitkisel beslenmeye ayırmak, hızlı tüketime dur demek, gıda israfını azaltmak... İşte tüm bunlar geleceği sürdürülebilirlikle beslemenin sadece birkaç adımı. Bir beslenme uzmanı olarak gezegenimizi beslemenin sürdürülebilirlik yönüyle gelecek nesiller için önemini her fırsatta anlatıyorum: Herkes bu konuda daha fazla farkındalık sahibi olmalı. Hep söylediğim üzere hayatın her alanında sürdürülebilirliği önemsemek aslında geleceği düşünmek; dünümüzü, bugünümüzü, yarınımızı hesaba katmak anlamına geliyor.

Benim odağımda uzun yıllardır birey beslenmesinin yanında gezegeni beslemek var. Çünkü toprak hasta, hava hasta, denizler hasta. Bütün bunları iyileştirmeden bir bireyin sağlıklı beslenmesi neredeyse imkansız. Dünyada bir yanda 821 milyon insan açlıkla mücadele ederken, diğer yanda 1.3 milyar kişi obez veya fazla kilolu. Bu çelişki, yalnızca kaynakların yetersizliğiyle değil, adil olmayan dağıtım ve gıda israfıyla da yakından ilişkili. Her yıl yaklaşık 1.3 milyar ton gıda çöpe gidiyor, yani üretilen gıdanın üçte biri sofralara ulaşamadan kayboluyor. Sürdürülebilirlik sadece çevreci bir söylem değil, aynı zamanda yaşam tarzımıza dokunan bilinçli bir tercih. Öyle ki tabağınıza koyduğunuz gıdadan giyim tercihinize, su tüketiminizden elektrik kullanımınıza kadar her detay, gezegenin geleceğini etkiliyor.

HEM SİZE HEM GEZEGENE İYİ GELEN AKDENİZ DİYETİ

“Hem insan sağlığına hem de gezegen sağlığına en iyi gelen beslenme modeli nedir?” diye soracaksanız, cevabı hiç de uzaklarda değil. Akdeniz diyetinin sağlığınıza olan faydalarını pek çok kez duymuşsunuzdur. Bu konuda yapılmış çok çalışma var, hepsi de Akdeniz diyetinin kalp sağlığı, diyabet gibi hastalıklarda tedavi edici ve koruyucu etkisinin olduğuna dair olumlu sonuçlara sahip. Öyle ki üst üste sekiz yıldır en iyi diyet seçildiğinden ve puanının giderek arttığından da bahsetmek mümkün.

Peki yeşil Akdeniz diyetini daha önce duydunuz mu? Akdeniz diyetinin bir başla versiyonu olan yeşil Akdeniz diyeti, yeşil sebzeleri daha çok içerdiği ve kırmızı et veya türevlerini içermediği için geleneksel olandan daha ekolojik bir versiyon olarak karşımıza çıkıyor.

TABAĞINIZDAKİ GÖRÜNMEZ TEHDİT

Son yıllarda mikroplastiklerin sağlık üzerindeki etkilerine dair birçok çalışma yapılıyor. Bu çalışmalara göre mikroplastiklere; spermde, beynimizde, bebek dışkısında, kanımızda, akciğerlerimizde rastlandı. Everest Dağı’ndan toplanan kar örneklerinde, bulutlarda, okyanuslarda, balıkların midesinde mikroplastik bulundu. Bu plastik kirliliğinin hem doğaya hem de insan sağlığına verdiği zarar göz ardı edilmemeli. Hatırlayalım, değişim bizimle başlıyor. Birkaç ufak değişiklik yaparak plastiksiz bir yaşama doğru adım atabilirsiniz. Bu konuda atacağınız ilk adım tek kullanımlık plastikten vazgeçmek olsun. Örneğin hâlâ marketlerde plastik poşet kullanıyorsanız bir kez daha düşünün ve kendinize hemen bir bez çanta edinin. Plastik su şişeleri, pipetler yerine cam matara ve yeniden kullanılabilir cam, bambu pipet tercih etmeye dikkat edin. Tahıllarınızı veya baklagillerinizi nerede sakladığınız da önemli. Plastiksiz mutfağa geçişte siz de hem kullanılan plastiği azaltmak hem de daha doğru saklama tekniğiyle tahıllarınızı muhafaza etmek için bez/file kese veya cam kavanozlarınızı kullanabilirsiniz.