Bilim
1 dk okunma süresi
Dünyanın en acı maddesi
İnsanoğlunun bugüne dek keşfettiği en acı madde, ölü ağaçların gövdelerinde ve dallarında yetişen Amaropostia stiptica türü mantar olarak belirlendi.
Münih Teknik Üniversitesi ve Leibniz Bitki Biyokimyası Enstitüsü’nden bilim insanları, “acı braket” olarak da bilinen mantarda üç yeni bileşik (oligoporins D, E, F) buldu ve kimyasal yapılarını inceledi.
Laboratuvarda yetiştirilen hücre modelleri kullanan araştırmacılar, bu kimyasalların insan vücudundaki yaklaşık 25 acı tat sensöründen en az birini aktive ettiğini gösterdi.
Mantar zehirli değil ama oligoporin D maddesi öyle acı ki bir litre suya bir gram oligoporin D’nin 63 milyonda biri damlatılsa bile acı reseptörlerini tetikliyor.
