7 dk okunma süresi

5 çayı keyfi için İstanbul’da nereye gitmeli? En özel mekanlar

İçeriği Paylaş

Lezzetli tatlı ve tuzluların eşlik ettiği şık bir sofradaki sohbetlere çayın eşlik ettiği keyifli bir gelenektir ‘5 çayı’. Bugün İstanbul’da pek çok otelde ve farklı mekânlarda ‘çay saati’ ya da ‘5 çayı’ olarak düzenlenen bu ritüel, genellikle öğleden sonra 15:00 civarı başlayıp akşam 18:00’a kadar sürer. İstanbul’da kimi oteller belirlenen saat aralıklarında misafirlerine özel sunumlar hazırlıyorlar. Bazen bu sunumlara canlı müzik performansları da eşlik ediyor. Kimi otellerde ise, adı konulmuş olmasa da günün her saatinde lezzetli tatlar eşliğinde çayınızı yudumlayabiliyorsunuz. İngilizler’den çıkan bu keyifli ritüelin İstanbul’daki adreslerinden bazıları sizin için derledik.

YASEMİN BOZKURT

Çay kelimesi nereden geliyor?

Çayın 2 farklı söyleniş şekli var. Çin’in kuzeyinde kullanılan Mandarin dilinde çay “Cha (çay)” şeklinde telaffuz edilirken, Çin’in güney doğusundaki Fujian eyaletinde kullanılan Min Nan dilinde “Te” olarak geçiyor. Hal böyle olunca Çin’in güney bölgeleri ile ticaretini deniz yoluyla yapan Avrupa ülkeleri çaya “Tea”, Çin’in kuzey bölgeleri ile ticaretlerini başta İpek Yolu olmak üzere kara yoluyla gerçekleştiren Doğu ülkeleri dillerinde ise ‘çay’ deniliyor. Bizdeki çay kelimesi de buradan geliyor.

5 Çayı Geleneği Nasıl Başladı?

Alışkanlıktan mıdır, yaygın söylenişten mi kaynaklanıyor bilinmez ama dilimize pelesenk olmuştur, “5 çayı” söylemi. Aslında tam da 5’te içilmez o çay. İngilizlerin akıl almaz oyunları ile Çin’den tohumlarını çalıp kendi kültürlerinin bir parçası haline getirdikleri çayı içme zamanı, rivayete göre diyabet hastası bir düşesle ortaya çıkıyor. 19. yüzyılda İngiltere’de yemek kültürünün iki öğünden oluştuğu söylenir, sabah kahvaltısı ve görkemli bir akşam yemeği. Ancak bu iki öğünün arası oldukça uzundur. Diyabet hastası olduğu söylenen 7. Bedford Düşesi Anna bu uzun arayı, öğleden sonra 5 civarında tükettiği çay, pasta ve kurabiyelerle telafi eder. Zamanla da bu saat, bir ritüele dönüşür ve soylular arasında, şıklığın da yarıştığı sosyal bir organizasyon olur; sarayda doğan bu gelenek zamanla tüm ülkeye yayılır. İngilizler bu çay içme saatini de ikiye ayırmıştır. Bunlardan ilki 15:00-17:00 arasındaki “Low Tea” diğeri de 17:00 ve sonrasındaki “High Tea”. “Low Tea” alçak masalarda saat 5’e kadar yapılan çay partisine deniyor. “High Tea” ise yüksek ayaklı masalarda yapılan bir erken akşam yemeği gibi.

Çin’den İngiltere'ye bitki casusluğu

Çay bitkisinin nasıl yetiştirildiğini öğrenmek isteyen İngilizler, ajanları sayesinde bu bilgilere ulaşıyorlar. 1848 yılında Çin’e giden Robert Fortune 3 yıl boyunca orada kalıyor ve dağ, tepe gezip bilgi topluyor; daha sonra da Hindistan ve Sri Lanka’da çay yetiştiriciliğine başlıyor. Artan üretimle birlikte ucuzlayan çay, İngiltere’de sadece aristokratların değil halkın da vazgeçilmez bir içeceği haline geliyor. Kısaca Çin’in büyük sırrının dünyaya yayılmasını Fortune’un bu casusluk hareketine borçluyuz.

Bir Klasik: Pera Palace Hotel

İstanbul’da ‘5 çayı ritüeli’ne sahip en eski mekân Pera Palace Hotel. 130 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan otelin Kubbeli Salonu’nda Fransız tatlıları, çeşitli sandviçler ve Osmanlı Mutfağı’ndan seçkin tatlarla çayınızın keyfini çıkarabilirsiniz. Her gün saat 15:00-18:00 arasında yapılan geleneksel çay saatine, piyano da eşlik ediyor. 0212 377 40 00

İmza Lezzetler Eşliğinde: Shangri-La Bosphorus

Shangri-La Bosphorus, Istanbul Lobby Lounge’da, dünyanın dört bir yanından çay çeşitleri, lezzetli atıştırmalıklar ve pasta çeşitleri sunuluyor. Akşamüstü Çay Saati, her gün 14:30- 17:30 saatleri arasında misafirlerini bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor. Bu lezzetlere cumartesi ve pazar günleri canlı piyano melodileri de eşlik ediyor. Shangri-La Bosphorus, Istanbul, konuklarına Executive Chef Giovanni Terracciano ve ekibinin Asya ve Türk lezzetlerinden oluşan atıştırmalık ve tatlılarla birlikte, her iki kültürün de vazgeçilmezi olan çayın zengin seçeneklerini tatma imkânı sunuyor. Seyahat etmenin heyecanı fikrinden yola çıkılarak hazırlanan Akşamüstü Çay Saati, keyifli bir uçan balon turunun renkliliğinden ilhamla tasarlanmış. 0212 275 88 88

Deniz Manzarası Eşliğinde: Double Tree by Hilton Moda

DoubleTree by Hilton İstanbul Moda’nın giriş katında bulunan Lagazetta Cafe Bar, yemyeşil bahçesini saran deniz havası ile huzur, lezzet ve konforu bir araya getirerek 5 çayınıza özel bir tat katıyor. Mekân, ferah atmosferinde özenle hazırlanmış lezzetler eşliğinde keyifli bir çay saati alternatifi sunuyor. 0216 542 43 44

Gezi İstanbul

Bir klasik olan Gezi İstanbul’un birbirinden lezzetli pastalarını, pazar hariç her gün 5 çayında mutlaka denemelisiniz. 0212 919 00 33

Afternoon Tea: Sanasaryan Han

Tarihi yarımadada yer alan Sanasaryan Han A Luxury Collection Hotel, her gün “Afternoon Tea” ile misafirlerine farklı tatlar sunuyor. Tarihin, sanatın ve kültürün ön plana çıktığı otelde 5 çayı konsepti The Library olarak adlandırılan bölümde yapılıyor. Menü, aperatif tuzlu atıştırmalıklarla başlıyor sonrasında da tatlı atıştırmalıklarla devam ediyor. Çeşitli soslar da bu menüye zenginlik katıyor. 0212 402 52 00

Zarif ve Şık: Vakko L’Atelier

Tea time konsepti sadece Nişantaşı’ndaki Vakko Hotel ve Residance’daki Vakko L’Atelier’de sunuluyor. Hafta içi her gün 15:00-17:00 saatleri arasında gerçekleşen Tea Time’da servis edilen ürünler arasında; mini sandviçler, macaron, petit four, mini croissant, mini confiture ve mini pate a tartiner bulunuyor. 0212 953 90 90

İkonik Çay Saati Deneyimi: Peninsula

20’nci yüzyılın başlarından kalma tarihi yolcu terminali binasının yüksek tavanları ile etkileyici bir görselliğe sahip olan The Peninsula Istanbul’u, lobisinde ve yemyeşil bahçelerle çevrili terasında 5 çayı deneyimi yaşayabilirsiniz. Dünyanın dört bir yanında olduğu gibi kısa süre içinde İstanbul’da da bir klasik haline gelen geleneksel Peninsula çay saati, her gün 15:00-18:00 saatleri arasında gerçekleşiyor. Otel, pastane şefi Malte Rohmann ve ekibinin özenle hazırladığı tatlar ile konuklarını ağırlıyor. 0212 931 28 88

Menü Ödüllü Şeflerden: Renaissance Polat İstanbul Hotel

Haftanın her günü 15:00 ile 18:00 saatleri arasında hoş sohbetlerinize eşlik edecek çay saati büfesinde; ödüllü şeflerin hazırladığı rengârenk macaronlar, birbirinden lezzetli pastalar, ev yapımı börekler, sıcak-soğuk aperatifler, diyet bölümü ve her güne özel farklı lezzetler yer alıyor. Semaverde demlenen çayın tadına varırken Bar Noblesse’in huzurlu ve şık atmosferinde sevdiklerinizle keyifli saatler geçirebilirsiniz. Oksana Stepanova’nın canlı piyano performansı eşliğinde çay saati Mayıs ayına kadar devam ediyor. 0212 414 18 00

Gelenekten geleceğe çay mükemmeliyeti: Ronnefeldt Tea House

Kraliyet çay saatini masalara taşımak için 1823’ ten bu yana çay sanatını zarafet ve kaliteyle buluşturan Ronnefeldt, çaylarını bugün bile ortodoks yöntemlerle, iki yaprak bir tomurcuk prensibiyle elle toplayarak üretiyor. Bu geleneksel yöntem, çayın doğal aromasını ve karakterini korurken, sürdürülebilir tarım uygulamaları ekosistemi ve çay yetiştiricilerini destekliyor. Ronnefeldt’ in çay koleksiyonu Türkiye’ de, 5 yıldızlı otellerde ve Bağdat Caddesi Suadiye’ deki Ronnefeldt Tea House’ da keşfedebilirsiniz. Tea House her gün 22.00’ye kadar açık. 0549 670 70 40

Boğaz Manzarası Eşliğinde: The Grand Tarabya

İstanbul’un tarihinde çok özel bir yere sahip otellerden biri de The Grand Tarabya. Birçok Türk filmine sahne olan otel, deniz kıyısındaki konumu ve 100 yıllık geçmişiyle 5 çaylarının önemli adreslerinden biri. Otelde 15:00-17:00 saatleri arasında hafta içi ve hafta sonu canlı piyano dinletisi eşliğinde, boğaz manzarasını izleyerek çayınızı içebilirsiniz. Otelin lobi alanında bulunan T-Lounge’da gerçekleştirilen çay saati için rezervasyon yaptırmayı unutmayın. 0212 363 33 00

Sarayda Çay Keyfi: Çırağan Palace Kempinski

Çırağan Sarayı klasiklerinden olan 5 çayı deneyimi Gazebo’da hizmet veriyor. İhtişamlı Osmanlı Bahçeleri’nden ilham alan yenilenen tasarımı, menüsü ve servis stili ile Gazebo, sofistike dokunuşlarla eşsiz lezzetleri Boğaz’a karşı sunuyor. Saray mutfağı ve pastanesinde hazırlanan birbirinden lezzetli tatlı ve tuzlu yiyeceklere çay, kahve ve bir kadeh prosecco eşlik ediyor. 0212 326 46 46

Piyano Eşliğinde: Raffles İstanbul

Zorlu Center’da yer alan Raffles İstanbul da 5 çayı geleneğini devam ettiren otellerden. Otelin etkileyici sanat eserleri ile bezenmiş lobisinde, Lavinia Lounge’da sağlıklı aperatif yiyecekler, kekler, tartlar ve İngiliz skonları ile çayınızı içebilirsiniz. Her gün saat 14:00-18:00 arasında gerçekleştirilen 5 çayı ritüeline piyano ezgileri de eşlik ediyor. Misafirlerin tercihlerine göre şampanya ve köpüklü şarap da sunuluyor. 0212 924 02 00

Müzede Çay Saati: Şeker Ahmet Paşa Çay Salonu

Dolmabahçe Sarayı içindeki Resim Müzesi’nde yer alan Şeker Ahmet Paşa Çay Salonu hikâyesi olan mekânlardan. Osmanlı Padişahlarının yaptırdığı ya da satın aldığı resimlerin sergilendiği müzenin girişindeki bu çay salonunda tarihe keyifli bir yolculuk yapabilirsiniz. Küçük ama önemli bir ayrıntı, bu salon müze içinde yer aldığından Pazartesi hariç her gün 17:30’a kadar açık. Çay salonuna girmek için müze giriş ücreti ödemeniz gerekmiyor. 0212 236 90 00

Şehrin En Tatlı Yenisi: COVO

İstinye Park’ta açılan Pasticceria Cova’da saat 15:00’ten itibaren ‘Classico’ ve “Royal” olmak üzere iki seçenekli ‘High Tea’ servisi yapılıyor. İlkinde mekânın çayları eşliğinde kanape, pasta ve hamur işlerini tadabilirsiniz. ‘Royal’da ise klasik çay saati sunumunun yanında bir kadeh Prosecco ve pralinlerinden bir seçki yer alıyor. (0212) 924 43 46

İlk İngiliz Çay Salonu: Halcyon Days

Rixos Tersane İstanbul’da açılan Halcyon Days Çay Salonu, markanın dünyadaki ilk İngiliz çay salonu... Fransız pasta şefi Eric Lanlard imzalı Royal Çay Saati menünün dikkat çeken başlıklarından. Tatlılar, tuzlular ve çöreklere pek çok farklı çeşitteki sıcak-soğuk çaylar ve kahveler eşlik ediyor. 0530 276 04 36

Tarihi hanlarda çay saati

İstanbul’da çay keyfi için alternatif mekânlar arasında tarihi hanlar da yer alıyor. Bu anlamda Beta Yeni Han farklı bir konseptle ağırlıyor misafirlerini. Beta Gıda’nın üstlendiği restorasyon sonrasında tarihi dokusu ve ruhu korunan hanın avlusunda kahve dükkanı, restoran, baharatçının yanı sıra çay odaları yer alıyor. İçinde siyah çaydan beyaz çaya, oolong çayından rooibos çayına kadar geniş bir yelpazede çok sayıda çay çeşidi bulunan Beta Tea House, hanı ziyaret edenlere keyifli ve özel bir deneyim sunuyor.

Önereceğimiz bir diğer mekân Kapalıçarşı içindeki Zincirli Han. Eski bir ticaret hanı olan bu mekân, şimdilerde çoğunluğu sarraf olan dükkan ve atölyelere ev sahipliği yapıyor. Buradaki çınar ağacının altında bir tabureye oturup tarihi avluda çayınızı yudumlarken, isminin neden Zincirli Han olduğunu çay ocağının sahibinden dinleyebilirsiniz.