Hatay mutfağı üç büyük havalimanında misafirlerle buluşuyor

TAV Havalimanları iştiraki BTA, “Tadında Anadolu Hatay Lezzet Günleri” ile Hatay’ın binlerce yıllık gastronomi birikimini farklı şehirlerdeki Tadında Anadolu restoranlarına taşıyor. UNESCO tarafından “Gastronomi Şehri” ilan edilen Hatay’ın kültürel mirasını yaşatmayı ve deprem bölgesindeki üreticilere destek olmayı amaçlayan etkinlik, üç farklı havalimanında gerçekleştiriliyor:

• 17-23 Kasım: İstanbul Havalimanı
• 24-30 Kasım: İzmir Adnan Menderes Havalimanı
• 1-7 Aralık: Ankara Esenboğa Havalimanı

Etkinlik menüsü, Hatay Sultan Sofrası’nın kurucusu Metin Tansal danışmanlığında hazırlandı.

Hatay Mutfağı Bu Yıl Tadında Anadolu’nun Konuğu

BTA, her yıl farklı yörelerin mutfak kültürünü öne çıkaran “Tadında Anadolu Lezzet Günleri” kapsamında bu kez Hatay’a yer veriyor. Etkinlik yalnızca lezzet deneyimi sunmakla kalmıyor; 6 Şubat depremlerinden etkilenen üreticilere, kadın kooperatiflerine ve yerel esnafa destek olma amacı taşıyor.

Menü danışmanlığını yürüten Metin Tansal, depremde iki işletmesini kaybeden bir Hataylı girişimci olarak etkinliğe deneyimi ve birikimiyle katkı sağlıyor.

Menüde Öne Çıkan Hatay Lezzetleri

Konuklara sunulan menü, Hatay mutfağının karakteristik tatlarını bir araya getiriyor. Kullanılan tüm ürünler, beşi kadın kooperatifi olmak üzere toplam 10 yerel üreticiden temin ediliyor. Öne çıkan bazı lezzetler:

• Altınözü zeytinyağı
• Zahter, zahter salatası
• Oruk
• Kaytaz böreği
• Yoğurt aşı
• Cevizli biber
• Biberli ekmek
• Öcce
• Tuzlu yoğurtlu lahana sarma
• Belen tava
• Hatay usulü kireçte kabak

Metin Tansal: Antakya Mutfağının İzlerini Taşıyan Bir Hikâye

Antakya’nın Kurtuluş Mahallesi’nde doğan Mehmet Metin Tansal, çocukluğundan itibaren şehrin mutfak kültürüyle iç içe büyüdü. 1990’larda kurduğu Hatay Sultan Sofrası, Antakya’nın evlerde yaşatılan tariflerini geleceğe taşıma amacı taşıyordu.

2000’li yıllarla birlikte yöresel mutfağa artan ilgi, Tansal’ı unutulmaya yüz tutmuş tarifleri kayıt altına almaya yöneltti. 2015’te restore ettiği bir Antakya konağında açtığı Antakya Kahvaltı Evi, yerel ürünlerle hazırlanan kahvaltılarıyla şehrin ruhunu misafirlere sunuyordu.

6 Şubat 2023 depremi hem şehri hem de işletmelerini yok etse de Tansal, Antakya’nın mutfak mirasını yaşatma çabasını bırakmadı. 2023 Ağustos’ta Arsuz Konacık’ta kurduğu yeni işletmesiyle bu mirası tek çatı altında toplamayı amaçlıyor.

Tadında Anadolu’nun Misyonu

Tadında Anadolu, havalimanlarında Türkiye’nin farklı yörelerine ait tarifleri misafirlere sunarak Anadolu mutfak kültürünü geniş kitlelere tanıtıyor.

• Tüm operasyonlarında coğrafi işaretli ürünlere öncelik veriliyor.
• Menü ve ticari reyonlarda yerel üreticiler, özellikle de kadın kooperatifleri destekleniyor.
• Böylece hem kültürel mirasın devamlılığına hem de yerel kalkınmaya katkı sağlanıyor.

Tadında Anadolu, uluslararası FAB Awards’ta “Best Sense of Place” ödülüne layık görülmüş bir marka. En büyük operasyonu, İstanbul Havalimanı Dış Hatlar’da 1.700 metrekarelik geniş bir alanda hizmet veriyor. İzmir ve Ankara havalimanlarındaki şubeler de her gün yurt içi ve yurt dışından gelen binlerce misafiri ağırlıyor.

Etkinlik Takvimi

• 17-23 Kasım — İstanbul Havalimanı, Dış Hatlar Gidiş
• 24-30 Kasım — İzmir Adnan Menderes Havalimanı, İç Hatlar Gidiş
• 1-7 Aralık — Ankara Esenboğa Havalimanı, İç Hatlar Gidiş