Sıradan bir Romalının yemek masasında neler bulunurdu?

KUŞLAR

Antik Roma'da kırmızı et alışılmadık bir yemekti. Balık ve kümes hayvanlarını bulmak çok daha kolaydı ve her kuş yenilebilirdi. Üst sınıfların ziyafetlerinde sıklıkla tavus, flamingo, tavuk, kaz ve sülün servis edilirdi ama bunlar yoksul Romalıların ulaşamayacağı şeylerdi.

FINDIKFARESİ

Fındıkfaresi Antik Roma'da leziz bir yemekti. Kış uykusu sırasında şişmanlamaları için özel kaplarda tutulan bu kemirgenler, fındık ve domuz etiyle doldurulup bala batırılarak aperatif ya da tatlı olarak servis edilirdi. Ev sahibinin varlıklı olduğunu gösterdiği için misafirleri etkileyen bir yemekti.

GARUM

Bu fermente balık sosu Roma dünyasının ketçabıydı. Tariflere bakılırsa ton balığı gibi büyük balıkların ve hamsi gibi küçük balıkların ezilmiş bağırsakları ile tuzlu sudan yapılıyordu. Bu değerli sos koca bir endüstri oluşturmuştu: Pompeii gibi kentler bu gözde sosu ürettikleri için önem kazanmıştı.

POSCA

Roma vatandaşlarının çoğunun menüsünde şarap yoktu. Alt sınıflar, köleler ve askerler posca adlı karışımla idare etmek zorundaydı. Posca; ekşi şarap veya sirke, baharat ve su karışımıydı. Roma lejyonlarının üstünlüğünün ve dayanıklılığının bu içecekten geldiğine inanılırdı.

PULS

Romalıların tükettiği temel gıdalardan biri puls idi. Puls, farro (haşlanmış tahıl) ve tuzdan yapılan bir çeşit lapa veya güveçti. Parası olanlar, alt sınıfların çoğunluğunun tükettiği bu basit yemeğe sebze, peynir veya baharat da ekleyebilirdi.